Date de vendange : 5 septembre 2012
Assemblage : Sauvignon blanc 100%
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Apparence : Vert très pâle à reflets or.

Nez : Couhins-Lurton est pour beaucoup une référence dans la catégorie des vins blancs de garde. Le caractère du millésime 2012 est aujourd’hui subtil. Genêt, acacia sont très délicats. On sent la marque du sauvignon, cépage unique de ce beau vin très élégant. Le nez est en effet sur la retenue, il s’ouvrira dans toute sa complexité après quelques mois de bouteille.

Bouche : La bouche fait preuve de la même élégance, de cette précision qui est souvent inimitable dans d’autres contrées du monde où la maturation des raisins est trop rapide. L’apparition des saveurs va crescendo, et on se surprend à détailler les arômes d’agrumes qui apparaissent dans le palais. Ce vin est réellement près du fruit, dans des notes parfaitement reconnaissables. Quand apparaitra le bouquet de vieillissement, il ajoutera à sa complexité des notes de brioche beurrée, de pierre chaude, typiques des grands terroirs. Il pourra se montrer inaltérable. Il n’est pas rare de servir des Couhins-Lurton vieux de trente ans, parfaitement associés aux recettes les plus gourmandes : une sole gratinée au vieux Comté, une entrecôte de veau accommodée à la truffe ou bien des ris de veaux bien dorés…